Min hälsoresa

Egengjord majonäs

Jag försöker undvika att köpa majonäs då de ofta innehåller socker och andra "dåliga" ingredienser. Hemma gjord majonäs blir även godare så är det jag jag föredrar. Smaksätter gärna majonäsen med olika kryddor för att variera smaken och använder den som mejerifri sås.

Finns två olika recept ett där man bara blandar ner alla ingredienserna (hittade på Åses blogg 56kilo och ett där man häller ner oljan undertiden som man mixar (den jag brukar göra).

Majonäs #1
Ingredienser
2st äggulor
0,75dl olivolja
1,5dl rapsolja (eller annan olja utan smak)
Kryddor (salt och vitpeppar)
1tsk citronssaft (för längre hållbarhet)
Smaksättning

Lägg i äggulorna och kryddorna i en hög behållare och tillsätt ev smaksättning (dijinsenap för vanlig majonäs, vitlök för aioli, curry eller annat gott).
Mixa samman och droppa i lite olivolja undertiden du mixar jag byter olja när det slutar vara "rinnande" och häller rapsoljan i tunn stråle tills majonäsen fått den konsistens du vill ha.
Sist rör ner citronen om du ska spara den i kylskåpet annars går det att hoppa över.

Majonäs #2
1 (helt) ägg
1tsk dijon senap
1krm salt
Lite vitpeppar
1msk citronssaft
2dl olja (utan smak)

Häll i alla ingredienserna i en hög behållare och mixa tills den tjocknat håll mixern still i början och börja sedan "vicka" och sänk upp och ned.

Taggar: mejerifritt, tillbehör;

Baconmuffins

Gjorde några baconmuffins inför jobbveckan smidigt att ha och äta när man åker till jobbet från träningen. De fungerar även bra som frukost eller när man behöver något snabbt...

Blada samman alla ingredienserna i en bunke. Baconen kan bytas ut mot annan fyllning man gillar.

Häll smeten i muffinsformar 16st var lagom.

Grädda på 175 grader i 25min, de är klara när det fått fin brun färg.

Näringsinehåll per muffins om man lagar 16st...

Taggar: frukost, mellanmål;

Mocca-ägglatte

I dag har jag testat den omtalade ägglatten, låter inte så god gjorde en modifierad version av den med kakao och proteinpulver. Den smakade helt okej förutom skummet på slutet ;) Blev även mätt på den trodde jag inte men inehåller ju en del kalorier så det ganska bra, perfekt att ta med till jobbet när jag jobbar natt och även på kurser där det bjuds på "lättare fika" alltså vitt bröd och socker till saft och kaffe. Här är receptet på den ägglatten jag gjorde.

Ingredienser
2 ägg gulor

50g smör

2 dl vatten

1-2 msk proteinpulver (chokladsmak)

2 tsk kakao

1-2 tsk pulverkaffe

Utförande

Smält smöret i en kastrull tillsätt vattnet (tog vatten från vattenkokan) koka en kort stund. Separera ägget, mixa "smörvattnet" och tillsätt äggulorna långsamt fortsätt mixa lite till och tillsätt sedan de resterande ingredienserna (blanad de gärna i en kopp innan) i omgånar mixa tills det är klart.

Jag hade ingen mixer när jag gjorde den men det fungerade bra med vispen till mixern.

Snabbt lätt och gott =)

Mättsam omelett

I dag har jag en del att göra innan jobbet så kommer inte hinna äta något innan 17 för att inte bli hungrig blir det en mättsam omelett. Detta är min favorit omelett som jag kan göra ganska ofta ibland utan kött bara för att den är god.

Ingredienser:

1/2 pkt bacon

2 ägg

2-4 msk grädde

1dl riven ost (eller 5 skivor)
svartpeppar
salt
oregano

Förstek baconen tills den blir så knaprig du vill ha den. Blanda ägg, svartpeppar, salt och grädde och häll den över baconet (ja lägger baconet i ena halvan av pannan). När omeletten börjar bli klar så lägg osten över omeletten (lägger den där det inte ligger någon bacon). När osten smält krydda med oregano, dubbelvik och servera.

Smaklig frukost =)

Taggar: frukost, lunch, mellanmål;

3 rättersmiddag

I lördags fyllde en god vän till mig år och i födelsedags pressent önskade hon sig en god LCHFmiddag. Till historien tillhör att hon är nyfiken på att själv börja med LCHF.

Till förrätt blev det ostships huvudrätt Baconlindad fläskfilé med ugnsstekta grönsaker och till efterätt chokladmouse. All mat blev väldigt lyckad receptet på fläskfilén ska ni få här de andra kommer någon annan dag.

Backonlindad fläskfilé

Ingredienser:

En fläskfilé

100g cream chees

3 vitlöksklyftor

1,5 paket bacon

1 Aubergin

1 paprika

1 stor näve chempinjoner

1 rödlök

1/2 dl balsamvinäger

1dl olivolja

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader.

Hacka eller pressa vitlöken och blanda ner i osten skär sedan fläskfilén "platt" (som en rulltårta skär ett snitt på sidan rulla skär ett snitt och rulla).

Osten bres på fläskfilen och rullas sedan ihop. På ändarna lägger jag två baconhalvor och rullar sedan på baconen så hela filén är täckt. Förstek filén i en stekpannan så baconet "fastnar" innan den läggs i en ugnsform.

Grädda i 15min under tiden skär upp grönsakerna i lagom bitar och strö över oljan oc vinägern. När tiden är slut lägg grönsakerna under och vid sidan av filén och grädda i ytterligare 15 min.

Till maten serverade jag en egen gjord aioli och ett glas rött vin. Smaklig måltid =)

Taggar: kött, huvudrätt;